Salubrité des aliments
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Salubrité des aliments et étiquettes
Comprendre les étiquettes
Apprenez comment l'information nutritionnelle sur l'étiquette des aliments peut vous aider à faire des choix alimentaires éclairés.
- Étiquetage nutritionnel : L'étiquetage nutritionnel sur la plupart des aliments et boissons est une source d'information qui permet aux Canadiens de faire des choix judicieux.
- Foire aux questions : Trouvez des réponses aux questions comme « En quoi consiste le règlement sur l'étiquetage nutritionnel? » et « Comme le règlement a-t-il été élaboré? ».
- Étiquetage nutritionnel interactif et jeu-questionnaire : Parcourez l'étiquetage nutritionnel interactif, puis testez vos connaissances.
- Le Régime Bio-Canada : À partir du 30 juin 2009, tout produit qu'on dit biologique doit se conformer aux dispositions du Règlement sur les produits biologiques.
- Exigences en matière d'étiquetage
- Durée de conservation sur l'étiquette des aliments préemballés : Apprenez à faire la différence entre une date de péremption et une date limite d'utilisation.
- Étiquetage des aliments qui causent des allergies ou des hypersensibilités alimentaires : Comprenez pourquoi parfois les ingrédients qui peuvent causer une allergie ne sont pas déclarés sur l'étiquette et ce que fait l'ACIA.
- Guide d'étiquetage et de publicité des aliments : Directives sur la création d'étiquettes d'aliments à l'intention des producteurs.
- Étiquetage : Ressources pour vous aider à comprendre comment l'ACIA élabore la réglementation et les politiques d'étiquetage des aliments qui ne sont pas en lien avec la santé et la salubrité des aliments.
- Décisions en matière d'étiquetage et de publicité : Questions et réponses sur l'étiquetage d'une vaste gamme de produits alimentaires.
- Questions les plus demandées : Biotechnologie et aliments génétiquement modifiés : Foire aux questions sur l'étiquetage des aliments nouveaux issus du génie génétique.
Additifs alimentaires et aliments génétiquement modifiés
Un additif alimentaire est toute substance chimique ajoutée à un aliment lors de la préparation ou l'entreposage et qui s'intègre à celui-ci ou en modifie les caractéristiques pour obtenir l'effet technique désiré.
- Additifs alimentaires et agents technologiques : Les emballeurs et les transformateurs de fruits et de légumes frais doivent s'assurer que les produits chimiques qu'ils utilisent ne posent aucun risque pour la santé des consommateurs.
- Renseignements généraux sur les additifs : Renseignez-vous sur les additifs alimentaires et la façon dont ils sont réglementés.
- Innocuité des additifs alimentaires : Certaines personnes s'inquiètent de l'innocuité des additifs alimentaires et souhaitent diminuer la quantité qu'elles consomment.
- Dictionnaire des additifs alimentaires : Ce dictionnaire a été créé pour vous aider à vous familiariser avec l'appellation chimique des additifs alimentaires et à connaître les raisons qui motivent leur utilisation.
- Foire aux questions sur le glutamate monosodique (MSG) : On considère le glutamate monosodique comme un rehausseur de goût utilisé pour accentuer la saveur goût naturelle de divers aliments.
- Aliments génétiquement modifiés : Cette page donne un aperçu des aliments génétiquement modifiés, des ressources existantes, des fiches de renseignements et offre une foire aux questions exhaustive.
- Innocuité des aliments transgéniques : Cette page répond aux questions et aux préoccupations relatives à la salubrité des aliments génétiquement modifiés.
- Définitions relatives à la biotechnologie : Le domaine de la biotechnologie foisonne d'expressions et d'acronymes qui peuvent en rendre la compréhension déroutante.
- Centre de ressources sur la biotechnologie : Le centre de ressources contient des renseignements de base qui vous aideront à mieux comprendre la biotechnologie et sa réglementation.
- Programme national de surveillance des résidus chimiques : En échantillonnant des produits et en analysant les résidus chimiques, l'ACIA peut dépister les contaminants et les supprimer de l'approvisionnement alimentaire.
Produits chimiques, matières plastiques et emballages
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) joue un rôle essentiel en empêchant l'introduction de contaminants dangereux dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire du pays. Santé Canada, pour sa part, homologue et réglemente les produits chimiques agricoles, notamment les produits de lutte antiparasitaire, ainsi que les médicaments à usage vétérinaire et les additifs alimentaires.
- Dangers chimiques et cancérogènes potentiels
- Acrylamide et aliments : On a observé les concentrations les plus élevées d'acrylamide dans les croustilles de pommes de terre et dans les pommes de terre frites.
- Bisphénol A (BPA) : L'exposition au BPA provenant des matériaux d'emballage des aliments ne pose pas de risque pour la santé de la population, y compris celle des nouveau-nés et des nourrissons.
- Arsenic inorganique et consommation d'algues marines : Des analyses ont révélé la présence de teneurs en arsenic inorganique sensiblement plus élevées dans les algues marines hijiki que dans les autres types d'algues marines.
- Vert malachite : Bien que Santé Canada n'approuve pas l'utilisation du vert malachite dans les aliments, cette substance est offerte sur le marché pour le traitement des poissons d'aquarium.
- Mélamine : L'ACIA a entrepris certaines activités pour surveiller la présence possible de mélamine dans les produits alimentaires et les ingrédients d'aliments du bétail provenant de la Chine.
- Mercure et poisson : Vous devriez consommer certains types de poisson avec modération, car les quantités de mercure qu'ils renferment dépassent parfois les normes canadiennes.
- Biphényles polychlorés (BPC) dans le poisson : L'apport moyen de BPC dans l'alimentation canadienne est inférieur aux valeurs qui peuvent être nocives pour la santé.
- Résidus chimiques dans les aliments : L'ACIA surveille la présence de résidus chimiques dans les aliments et vérifie si ceux-ci respectent la réglementation.
- Produits chimiques résultant de la transformation des aliments : Des substances chimiques indésirables peuvent se former lors de la transformation de certains aliments et causer des réactions entre composés faisant naturellement partie des composants de ces aliments.
- Contaminants chimiques : Les scientifiques de Santé Canada sont responsables de l'évaluation des risques pour la santé humaine liés à l'exposition à des contaminants chimiques d'origine alimentaire.
- Pesticides faits maison et réduction des risques : La préparation, l'entreposage et l'utilisation de pesticides faits maison pourraient présenter un risque pour la santé et l'environnement.
- Composés perfluorés dans les aliments : Les faibles concentrations de PFC détectées dans les aliments ne justifient pas de modifications à l'alimentation.
- Utilisation de la morpholine dans la cire servant à enrober les pommes : Santé Canada, la morpholine utilisée dans les cires servant à enrober les pommes ne représente pas de risque pour la santé humaine.
Gras trans
Vous pouvez réduire les risques de contracter une maladie cardiovasculaire en choisissant des aliments plus sains qui contiennent peu ou pas de gras trans.
- Gras trans et réduction des risques : Article de Santé Canada sur les gras trans.
- Renseignements généraux sur les gras trans : Différentes ressources sur les gras trans.
- Questions et réponses générales sur les gras trans : Trouvez des réponses aux questions comme « Qu'entend-on par gras trans? » et « D'où proviennent les gras trans? »
- Étiquetage des acides gras trans : Le contenu en acides gras trans d'un aliment est l'un des principaux renseignements nutritifs obligatoires dans le tableau de la valeur nutritive.
