Salubrité des aliments
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Rôles relatifs à la salubrité des aliments
Consommateurs
Vous comptez sur les agriculteurs, les gouvernements et l'industrie pour assurer la salubrité des aliments, mais nous devons tous apporter notre contribution pour éviter que des microorganismes nuisibles se propagent aux aliments et causent une intoxication alimentaire.
- Votre rôle : À la maison, vous jouez un rôle important pour veiller à ce que les aliments que vous préparez et servez soient sains.
Gouvernement
La salubrité des aliments est une priorité et plusieurs ministères et agences du gouvernement collaborent afin d'assurer que les aliments que vous consommez sont salubres.
- ACIA - Services d'inspection fédéraux (relatifs aux aliments) : Offre des services d'inspection fédéraux (relatifs aux aliments) et applique les normes de salubrité et de qualité nutritionnelle des aliments établies par Santé Canada.
- Santé Canada - Aliments et nutrition : Établit les normes de salubrité et de qualité nutritionnelle des aliments.
- Agence de la santé publique du Canada - Salubrité des aliments : Surveille les éclosions et l'épidémiologie et offre des conseils pour protéger la santé de la population.
- Progrès accomplis en matière de salubrité des aliments : Ce troisième rapport d'étape décrit les mesures prises depuis l'éclosion de listériose jusqu'à juin 2011.
- Gouvernements provinciaux et territoriaux et autorités sanitaires locales - Restaurants et services alimentaires au Canada : Ce sont généralement les gouvernements provinciaux, les administrations municipales ou les autorités sanitaires régionales qui s'occupent de l'inspection des restaurants et des services alimentaires.
- Allégations faites par les restaurateurs : L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) prend des mesures pour vous protéger des pratiques trompeuses dans les restaurants.
- Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments : Un outil qui aide l'industrie à protéger les consommateurs et à se conformer aux lois canadiennes.
- Définition de « Produit du Canada » et « Fabriqué au Canada » : Le gouvernement fédéral a resserré les critères pour l'utilisation des mentions « Produit du Canada » et Définition de « Produit du Canada » et « Fabriqué au Canada » sur les étiquettes d'aliments et dans la publicité.
- Programme national de surveillance des résidus chimiques : En échantillonnant des produits et en analysant les résidus chimiques, l'ACIA peut dépister les contaminants et les supprimer de l'approvisionnement alimentaire.
- Système d'intervention d'urgence : Résultats de la première évaluation de la salubrité des aliments menée à l'égard des activités de l'ACIA dans le cadre du système d'intervention d'urgence.
- Réglementation des produits de nutrition sportive : Le guide aide les détaillants à repérer les produits qui ne sont pas conformes aux lois canadiennes. Les détaillants sont responsables de retirer de tels produits de leurs tablettes.
- Surveillance de l'industrie des mollusques : L'ACIA peut suspendre temporairement les opérations ou retirer le permis d'un transformateur de mollusques si elle constate des opérations ou des conditions hygiéniques inacceptables.
Industrie
L'industrie joue un rôle important dans le maintien de la salubrité des aliments au Canada en ciblant et en gérant les risques et en respectant la réglementation canadienne.
- Rôle : Découvrez le rôle que joue l'industrie afin d'offrir des produits sûrs et sains aux consommateurs.
- Progrès accomplis en matière de salubrité des aliments
- Inspections rigoureuses, analyses et vérifications de la conformité : Pour assurer la salubrité des aliments, l'industrie contrôle son processus de production en menant ses propres programmes d'inspection et d'analyse.
- Programmes relatifs à la salubrité des aliments : Au Canada, tous les établissements de transformation de la viande et du poisson inspectés par le fédéral doivent respecter des lignes directrices et des règles rigoureuses en matière de salubrité des aliments.
- Système canadien d'inspection des viandes : Un document de référence pour les inspecteurs fédéraux des viandes et toute personne qui prépare de la viande pour les consommateurs.
- Salubrité des aliments à la ferme : Les programmes de salubrité des aliments à la ferme aident les producteurs à surveiller, maîtriser et prévenir les risques pour la salubrité des aliments.
